Ο σκοπός του συγκεκριμένου μαθήματος είναι να αποκτήσουν οι φοιτητές/τριες συγκεκριμένες γνώσεις για την οργάνωση και διοίκηση της γεωργικής εκμετάλλευσης. Επίσης βασικός σκοπός του μαθήματος είναι η αναγκαιότητα της ανάλυσης προκειμένου να ληφθούν οι βέλτιστες αποφάσεις κατά τον προγραμματισμό της παραγωγικής διαδικασίας. Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής/τρια θα είναι σε θέση να να κατανοεί τα βασικά και κρίσιμα χαρακτηριστικά και ιδιαιτερότητες στη διοίκηση και οργάνωση των γεωργικών επιχειρήσεων και να διακρίνει τους βασικούς οικονομικούς νόμους και πως αυτοί επιδρούν στις αποφάσεις των παραγωγών γεωργικών προϊόντων.